Sousvide
Előnyeinek köszönhetően számos séf használja éttermeiben a világ minden részén. Nem csupán azért szeretik, mert a felhasznált energiát, a személyzetet csökkenthetik, hanem a technológia eredményessége miatt is. A sousvide módszert George Pralus fejlesztette ki az 1970-es években Franciaországban. Ő fedezte fel, hogy ezzel a hőkezelő technikával az ételek megtartották eredeti alakjukat, a zsírok egy része a húsokban maradt, és a tápanyagtartalmuk sem változott.
A zöldségek és gyümölcsök még ízletesebbek lettek. A főzés rendkívül egyszerű és praktikus, mivel vákuum alatt történik, ezáltal a kellemetlen szagoktól sem kell félni. A sousvide előnyeit illetően látványos, ez egy lassú főzési folyamat. A vákuumozó fontos feladatai közé tartozik, hogy az alapanyagokat folyadékkal zárja le, így különféle mártásokban, szószokban, fűszerolajokban kerülnek hőkezelésre. Természetes, vitaminokban gazdag ételeket fogyaszthat a mindennapok során, bízhat benne, hogy gyermekei is szeretni fogják a sousvide által elkészített zöldségeket és gyümölcsöket.